好吃的日式京风杂菜煮特色做法大全_配料配方_怎么做好吃

编辑:靓女厨房 来源:菜谱做法

1根 牛蒡 5个 新鲜香菇
3个 干香菇 3个 杏鲍菇
大片 昆布 1个 青椒
1个 日本大根 600g 虾仁

做法

  • 1

    将杏鲍菇放入无油锅中干焙,充实提出它的香味。

  • 2

    然后将香菇放入锅中干焙出香菇香味。(要注意干焙两种菇都需要保持小火来干焙,才气让它们充实释放香味,而且不影响营养和外观)

  • 3

    加入昆布高汤,牛蒡,大根,蒟蒻煮滚。(要注意如果没有日本大根,就要用水果萝卜,普通萝卜必须冷水加糖泡过2个钟才气用来这里)

  • 4

    中小火煮滚。

  • 5

    倒入煮锅中用小火盖上盖子熬煮1个钟,然后关火备用。

  • 6

    虾仁用刀剁成泥拌入蛋清,少许生粉和柴鱼粉搅拌出筋。(日式虾丸和香港的虾丸差别,不要添加猪肉和肥猪肉和其他调味料)

  • 7

    锅中倒入适才煲佳的汤煮滚。

  • 8

    用勺子舀起适量拌佳的虾肉泥做虾丸。

  • 9

    将虾丸放入煮滚的高汤中。

  • 10

    将虾丸煮熟后捞到适才煲佳的汤中。

  • 11

    关火,在煮过虾丸的高汤中加入日本豉油,味醂搅匀(日本豉油和高汤的比例是1:10,味醂根据喜佳自行添加)。

  • 12

    不用开火,等候5分钟用锅内余温带出日本豉油的香味。

  • 13

    然后将调佳的高汤酱汁倒入煲汤中。

  • 14

    放入调佳的薯仔粉水以画圈圈的方式勾芡(强调一下,生粉就是玉米淀粉,而日本都是用薯仔粉来做勾芡)。

  • 15

    不停搅拌至勺子里的生粉水都变透明啫喱状即可。

  • 16

    杂菜煮完成可以摆盘。

  • 17

    在盘子上放上红萝卜花片,舀出煲佳的菜,淋上汤,放上切佳的彩椒圈就完成这道日式杂菜煮(甜椒有绿色,绿黄色,红色,深啡色,可以自己选择用那种颜色)。